スイスチーズ。私はこう食べる！メイン料理の後のチーズは別腹

スイスの誇るチーズ。

村ごとに違う種類のチーズがあるくらい、いろいろなチーズがあります。

スイスでは年間ひとり当たり21キロ食べます。

おつまみに

Apéro / アペロというのは、食前酒のことです。

食事の前に、軽くつまみながら飲むことですが、そんな時にでてくるのが、チーズやサラミなどの盛り合わせです。

 

• グリュイエールチーズやエメンタールチーズ、その地方の名産チーズ
• グリゾン州やヴァレー州の名産の燻製の牛肉のスライス
• サラミ
• ガーキンや小さな玉ねぎのピクルス

こういったものをつまみに、スイスの白ワインを飲みます。

主食として

チーズフォンデュ

鍋の中のとろけたチーズにパンをつけて食べます。

主に、グリュイエールチーズやヴァシュランチーズを使います。

チーズフォンデュは、日本でもすっかりお馴染みになりました。

フォンデュレストランもありますし、インスタントのチーズフォンデュもデパートで買えます。

日本の友だちが、フォンデュを自宅で作るときに、エビやお肉をチーズにつけて食べると聞いて、スイス人の夫がビックリしたことがあります。

スイスでは、たまに、トマト味やトリュフ入りのフォンデュといったバージョンを見かけたことがありますが、ほとんどは、シンプルなものです。

ラクレット

ゆでたジャガイモにとろけたチーズをかけて食べます。

ヴァレー州のラクレットチーズを使います。

デザート

フランスのレストランに行くと、チーズはメイン料理の後に食べる習慣があります。

メインの料理を食べた後に、「チーズやデザートはいかがですか？」と尋ねられます。

両方食べても食べなくても良いし、どちらか一方食べても良いのです。

スイスでは、チーズをメイン料理の後に食べる習慣はありません。

私の場合

チーズを前菜 / おつまみで食べると、私はお腹がいっぱいになってしまい、後のメイン料理が美味しく食べられなくなります。

そこで、私は、フランス方式を取り入れて、チーズを最後に食べるようにしています。

お腹いっぱいの時も、デザートは別腹で食べれますよね。

食事の最後に、ゆっくり味わうチーズは格別です。

私のチーズベスト3

スイス人の夫は、チーズとチョコは、スイスが世界一とかたく信じているので、スイス国内にいる間は、外国製のチーズは食卓にあがりません。

よって、ベスト3もスイスチーズのみです！

1.  Armailli / アルマイ　

グリュイエール地方で、グルイエールチーズと同じ牛乳を使って作られます。

グリュイエールチーズより少しやわらかい、セミハードタイプで、弾力があります。

2.  Gruyère / グリュイエール

スイスで最もポピュラーなチーズのひとつです。

ハードタイプのチーズで、熟成度によって味に変化や深みが出てきます。

チーズフォンデュなど料理にもよく使われます。

ちなみに夫の殿堂入りベスト1です。

3.  Ementale / エメンタール

トムとジェリーのアニメにもよく出てくる穴があいたチーズです。

ハードタイプで、ナッツのようなコクがあります。

最後に

日本の友だちに、チーズは石けんみたいで苦手、と言われたことがあります。

チーズがあまり好きでない人には、イタリアのモッツアレラチーズやフランスのカマンベールなど、ソフトなタイプのものがおすすめです。

スイスだと、私たち家族の住むヴォー州のTomme Vaudoise / トム・ヴォードワズです。

匂いも強くないので食べやすいですよ。