スイスのエメンタールチーズにヒップホップを聴かせるとフルーティになるなんて
- スイスといえばチーズ
- おじいさんの作っていたチーズの種類は何だったのでしょうか？
- スイスには、およそ800種類のチーズがある
- トムとジェリーでおなじみの穴あきチーズ
- 思いついたらやってみよう
- ふざけてるんですか？
- そのまじめな実験内容
- 試食の日がやってきた
- 結果発表～！
- 音楽の効用
- コンサートで号泣し元気になる
- ヒップホップのおかげでおいしくなったエメンタールチーズはどこで買えますか？
スイスといえばチーズ
ハイジのおじいさんも山小屋で作っていました。
暖炉の火で、とろりと溶けたチーズを、パンの上にのせて食べていました。おいしそうでしたね。
おじいさんの作っていたチーズの種類は何だったのでしょうか？
おじいさんの作っていたのは、ヤギのお乳のチーズですね。
牛乳から作ったチーズとはちがう、独特な味・香りで、慣れるとくせになります。
ヤギのお乳で作ったチーズは、牛乳アレルギーの方も食べることができて、消化が良いそうです。
スイスには、およそ800種類のチーズがある
それぞれの村で違っていたり、ひとつ山を越えると、また違う種類のチーズがあります。
私は、いつも好きなチーズばかりを選んでしまうので、20種類ぐらいしか食べたことないかな。
日本だと、お醤油やお味噌、でしょうか？
私の地元、福岡のお醤油は、関東のお醤油にくらべると少し甘め。
お味噌は、麦とコメの合わせ味噌で、やっぱり少し甘いです。
みなさんの地元のお味は、いかがでしょうか？
トムとジェリーでおなじみの穴あきチーズ
そんな、たくさんのスイスチーズの中でも、世界的に有名なのは、エメンタールチーズです。
トムとジェリーのアニメにも、穴のたくさんあいたエメンタールチーズが、出てきます。
土曜日に開かれる青空市場 (マルシェ)で、エメンタールチーズ柄のトラックを見かけました。
スイスのいろいろなチーズをはかり売りする、チーズ専門店のトラックです。
20年前に、エメンタールチーズが、スイスのスキーの代表チームのスポンサーだった時期があります。
このトラックと同じ柄のスキーウエアを着て、スイスのスキーの代表選手たちは、国際大会を戦ったんですよ！
とってもかわいかったんです。
思いついたらやってみよう
スイスの首都のあるベルン州で、1853年からの歴史あるチーズ工房の職人さんが、ある日、思ったわけです。
エメンタールチーズに、いろんな音楽を聴かせて熟成させたら、どうだろう。
ふざけてるんですか？
いえいえ、とんでもない。
ベルンの芸術大学が協力して、本当にまじめな実験をやることになったのです。
そのまじめな実験内容
1. 全く同じ原料で作られた、熟成前の直径40センチの円盤状のエメンタールチーズを、8個用意する
corinnabarbaraによるPixabayからの画像
2. それぞれのエメンタールチーズを別々の棚に入れ、6か月間熟成させる
3. 熟成させる間、それぞれのエメンタールチーズに違う種類の音楽を聴かせる
音楽の種類
- モーツアルト『魔笛』
- レッドツェッペリン『天国への階段』
- テクノ
- ヒップホップ など
ひとつのチーズには音楽を聴かせないで通常通りに熟成させ、味をくらべる
試食の日がやってきた
6か月後の2019年3月14日
８人のチーズの専門家たちが集合し、熟成されたエメンタールチーズを、食べくらべました。
味見の様子は、メディアには非公開でした。
いろんなひとがやってくると、集中できませんものね。
あー、うらやましい！
エメンタールチーズは、私のチーズベストの第3位なんですよ。
私のベストなんて、だれも興味ないと思いますけど(笑)
結果発表～！
8人の専門家たちは、ヒップホップを聴かせて熟成させたエメンタールチーズが、味、香りともフルーティで、最もおいしかった！という評価を出したのです。
これは、チーズを熟成させる乳酸菌や酵素が、ヒップホップの周波数によって、活性化したのではないか、という説もあるようですが、まだ仮定です。
音楽の効用
私たちは、好きな音楽を聴いて、元気になったり、リラックスしたりします。
アスリートたちは、試合前に、好きな音楽を聴いて、集中力を高めます。
日本でも、野菜の畑に音楽を流したり、牛に音楽をきかせたり、という試みがあるようです。
味の違いはともかく、音楽を聴いて育った野菜やお肉は、食べてみたいです。
コンサートで号泣し元気になる
2018年12月末に、ひとりで、葉加瀬太郎さんの武道館コンサートに行きました。
演奏がはじまると、コンサート前半の1時間、ただただ、涙が流れました。
なんにも、悲しいわけもないのに！
心の中に、バイオリンの美しい旋律が、水のように流れて、ざぶざぶ洗われていく感じでした。
あれは、いったい何だったんでしょう？
疲れていたんでしょうか？
何かたまっていたものが、きれいに流れてなくなったようでした。
コンサート後半は、リオのカーニバル状態(ほんっとにそんなコンサートなんです！)で、ノリノリで楽しむことができました。
音楽を使って、患者さんの治療をする、音楽セラピー、という治療法があるそうです。
葉加瀬太郎さんの音楽で、あのときの私は、偶然、癒されたんでしょうね。
ヒップホップのおかげでおいしくなったエメンタールチーズはどこで買えますか？
海外からは、さっそく、音楽を聴かせて熟成させたエメンタールチーズの注文が、入ってきているようです。
でも、ごめんなさいっ！
音楽を聴かせて熟成されたエメンタールチーズが、一般に出回るのは、まだまだ先になりそうです。
まずは、今回のエメンタールチーズの味・香りのちがいを、数値で証明できるかどうか、チューリッヒの大学で、生物化学の専門家が、より深く研究をすすめることになっています。
もうしばらくお待ちください。
